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17

2024

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關于糞腸球菌，你必須要知道的事！

所屬分類： 新聞資訊
所屬分類： 公司新聞

　　根據(jù)我國更新的《可用于食品的菌種名單》目錄，結(jié)合美國FDA公認為安全的物質(zhì)清單、歐盟食品用微生物QPS列表中的乳酸菌名單目錄可以發(fā)現(xiàn)，可用于食品的菌種名單中并無糞腸球菌，這是為什么？往下看。

 1. 腸球菌的毒力因子 

　　近幾年在腸球菌安全性評價方面取得了相當大的進展，如對于腸球菌感染的特定階段的相關因素已被很好地描述（Franz and Holzapfel., 2004）腸球菌的毒力因子見下表。

　　值得注意的是，Eaton等（2001）、Eaton和Gasson（2001）報道了從食物中分離出的腸球菌具有單個或多個毒力因子，這表明腸球菌會攜帶毒力因子存在于食物中，從而構(gòu)成安全風險，尤其是對于患有基礎疾病的人群。

　　非腸球菌類乳酸菌具有很長的食品安全史，在它們中暫未找到“毒力因子”。

 

2. 腸球菌中發(fā)現(xiàn)穿孔毒素蛋白  

　　《細胞》雜志的2022年最新研究中，由哈佛醫(yī)學院波士頓兒童醫(yī)院董民實驗室領頭的合作團隊在腸球菌中發(fā)現(xiàn)了一類全新的穿孔蛋白毒素。其對人、豬、牛等哺乳動物均有較強毒性。


3. 腸球菌加劇腸炎病情  

　　研究發(fā)現(xiàn)：腸球菌產(chǎn)生的酪胺（tyramine）是一種微生物配體，能夠激活腸道干細胞中的α2A-腎上腺素能受體（ADRA2A）。這種激活作用抑制了腸道干細胞的增殖，并加劇了結(jié)腸炎的病情。

注意：

　　盡管糞腸球菌是人類常見的共生菌，但其也越來越多地與醫(yī)院感染及其他感染聯(lián)系起來，糞腸球菌(80%~90%)是最常見的從臨床材料中分離出的腸球菌，其次是屎腸球菌(8%~16%)。腸球菌是引起雞鴨敗血癥、骨髓炎、心內(nèi)膜炎的主要原因，同時也會導致在其他動物中的擴散性感染（Devriese et al., 1992）。

　　在畜禽業(yè)中，乳酸菌的應用可以帶來顯著的健康和生產(chǎn)效益。乳酸菌的選擇應基于畜禽養(yǎng)殖的具體需求、養(yǎng)殖環(huán)境和法規(guī)要求。由于糞腸球菌和屎腸球菌加重腸炎和致病基因可轉(zhuǎn)移的風險，一些國家和地區(qū)已經(jīng)限制或禁止它們在食品和飼料中的應用，因此在選擇時需要特別注意當?shù)胤ㄒ?guī)和科學共識。

　　乳酸片球菌在 FDA“公認為安全物質(zhì)”(GRAS)目錄里。同時也在歐盟安全資格認證（QPS）的食品微生物目錄里。腸球菌屬微生物無一進入目錄。

　　而乳酸片球菌因為生產(chǎn)上過高的技術壁壘和工藝要求，價格會稍高于糞腸球菌和屎腸球菌。但不可否認的是，在畜牧養(yǎng)殖中科學選擇和合理使用乳酸菌，可以最大化其在畜牧養(yǎng)殖中的潛力，帶來更高的經(jīng)濟效益。推薦閱讀，由陳衛(wèi)主編、科學出版社出版的《乳酸菌科學與技術》。